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Bucaramanga.- Alirio Cossio destacó que “se necesita que en cada hotel, club o restaurante, los cocineros, se preocupen más por utilizar productos de la región, como se hace en el Perú”.
Curiosidad, hacer las cosas diferentes y en especial probar con los
productos que brinda esta zona del país para generar una identidad
gastronómica, fue el mensaje que quedó entre los cerca de 70 empresarios
asistentes a la charla – taller “Cómo valorizar los productos locales y usarlos
para dar Identidad a nuestra oferta gastronómica” que ofreció la Cámara de
Comercio de Bucaramanga Seccional Floridablanca con el chef belga François
Cornelis, propietario del Restaurante La Cigale en Bogotá.
El taller se realizó el martes 18 de octubre para los empresarios del
sector registrados en Cámara de Comercio quienes tuvieron la oportunidad de
reflexionar sobre aspectos que les permitieron salir de lo habitual a la hora
de pensar en la elaboración de sus menús y dar respuesta a interrogantes como:
¿dónde conseguimos los ingredientes y qué valor agregado les podemos dar? ¿Qué
queremos proyectar a nuestros huéspedes – comensales? ¿Qué pensamos que buscan
los turistas y nuestros clientes? y ¿Qué tanto conocemos a nuestros
proveedores? AMPLIACIÓN
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